Kõvadus või läbitungimine on mõõdetav omadus, mida tuleb sobiva rasva valimisel arvesse võtta. Rasva kõvadus määratakse arvu järgi. Nr 0 on kõige pehmem ja tõuseb seejärel koos nr 1 ja nr 2 numbriga 6. Nr 6 kõvadus on sama kui seebibaaridel. Aias olevat muda on kergem kühveldada ja raskem ning määrde kõvadus on sama. See klassifitseeritakse vastavalt koonusemõõtja poolt teatud kõrguselt langenud rasva sissetungimissügavusele. Trükimasinad peavad lisama sobiva kõvadusega määrdemääret vastavalt trükipressi tootja nõuetele, vastasel juhul võib see põhjustada ebapiisavat määrimist või suurendada masinaosade vastupidavust.

